桃树对温度的要求
一、桃树对环境温度的要求
桃树对温度的适应范围较广，从平原到海拔3000米的高山都有分布，除极冷极热的地区外，年平均温度在12~17摄氏度的地区，均能正常生长发育，桃的生长适温度为18~23摄氏度，果实成熟期的适温为25摄氏度左右。桃树生长期温度过低或过高会影响桃树的正常生长，温度过低树体发育不正常，果实不易成熟，温度过高，枝干容易被灼伤果实品质下降，南方品种群较耐高温。
二、桃树的需冷量
冬季休眠时，须有一定时期的低温，桃树一般需要7.2摄氏度一下，经过750~1250小时后花芽叶才能正常发育。北方品种群的大部分品种的品种需要低温的时间要长，如果冬季3个月的平均气温在10摄氏度以上，翌春萌芽期开花期会参差不齐，甚至引起花蕾枯死脱落，影响坐果，造成减产。一般栽培品种的需冷量为400~1200小时，如不能满足需冷量而表现为延迟落叶，翌年发芽迟，开花不整齐，产量下降，不同生态群的需冷量见表2-1.
三、桃树的冻害
桃树属耐寒果树，在不同时期的耐寒力不一致，休眠期花芽在-18摄氏度的情况下才受冻害，花蕾期温度低于0摄氏度时即受冻害，一般品种在-22~-25摄氏度时可能发生冻害，如北京地区冬季低温达-22.80摄氏度时，不少品种花芽和幼树发生冻害。桃各器官中以花芽耐寒能力弱，有些花芽耐寒能力弱的品种如五月鲜、深州蜜桃等，在-15~-18时即发生冻害，是这些品种产量不稳定的原因之一。桃花芽在萌动后的花蕾变色期受冻害温度为-1.7~-6.6摄氏度，开花期和幼果期的受冻温度分别为-1~-2摄氏度和-1.1摄氏度。